台湾操片-台湾妺操性亚洲-看床上操片-明星操片-69操片

欢迎进入"江苏丰泽生物工程设备制造有限公司"网站,公司专注发酵罐的生产!!!

网站首页 | 网站地图

台湾操片-台湾妺操性亚洲-看床上操片-明星操片-69操片139-0528-8117

新闻动态

产品分类

联系我们

联系人:王泳胜
手机:13905288117
电话:0511-88206088
联系人:冯军
手机:13705296866
电话:0511-88206018
传真:0511-88323855
E-mail:fzferment@263.net
地址:江苏省扬中市民主工业园丰泽路

行业新闻当前位置:主页 > 新闻动态 > 行业新闻 >

发酵罐橡木桶对葡萄的影响

发表时间:2020-03-03浏览次数:

  发酵罐酚类物质对葡萄酒的口感有重要的作用。橡木桶通透性给葡萄酒提供可控制性氧化的环境,使酚类物质有着与不锈钢罐中发酵不一样的演变,氧可缓慢而连续地进入葡萄酒,能给葡萄酒带来水解单宁,并促进单宁的缩合,降低涩味,花色素总量下降,但单宁-色素复合物比例提高,从而颜色更加稳定,口味更加柔和。进入葡萄酒中橡木桶的成分主要有:橡木内酯、丁子香酚、香草醛等,葡萄原料中是没有的能够赋予葡萄酒富裕的香气。还有橡木中的多糖物质,可以使葡萄酒更加肥硕,丰满。说明橡木桶发酵更有利于酚类物质的积累和保护,有利于葡萄酒的最终品质。浸出成分上,橡木桶发酵罐对单宁、总酚指数和色度的贡献远很大,效果明显。像黄烷醇类赋予葡萄和葡萄酒的收敛性,色感和结构感,黄酮醇类(槲皮素、杨梅素、山萘酚和鼠李糖素及它糖苷)赋予葡萄和葡萄酒的苦味感和结构感,分子量较小的单体酚酸对葡萄酒的口感作用目前还不清楚,但它陈酿过程中肉桂酸类物质与花色苷结合,形成聚合类花色苷,起到稳定色素的作用。一些苯甲酸类物质在酒中氧化成醛,具有呈香作用。没食子酸与儿茶素、单宁类结合,形成儿茶素类。葡萄酒的酿造技术对酚类物质的提取率有重要的影响。研究发现,葡萄酒在贮藏过程中酚类物质会发生一系列的变化,包括聚合、氧化,不同材质的发酵罐对酚类物质的演变有一定的影响。
热门文章查看更多+
热门产品查看更多+
明星操片-台湾操片-台湾妺操性亚洲-台湾妺综合中文网-台湾野外性事 台湾妺综合中文网-台湾妺操性亚洲-台湾操片 台湾妺操性亚洲-台湾妺综合中文网-台湾操片 台湾操片-台湾妺操性亚洲-看床上操片-明星操片-69操片 台湾α级片-台湾妺操性亚洲-台湾早期一级大全-台湾操片-台湾强片少女的滋味 台湾α级片-台湾妺操性亚洲-台湾早期一级大全-台湾操片-台湾妺综合中文网